อยากสร้างแบรนด์ต้องรู้ คำศัพท์ธุรกิจด้านอาหารมีอะไรบ้าง

หลังจากที่เปิดประเทศ ธุรกิจต่าง ๆ ในบ้านเราก็เริ่มคึกคักกันมากขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการหลายเจ้าตกแต่งร้าน คิดสูตรใหม่ ๆ หรือมีโปรโมชั่นต่าง ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า อีกทั้งทำการตลาด การโฆษณาในหลายช่องทาง ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง สามารถเพิ่มยอดลูกค้าได้มากขึ้น วันนี้เรามีคำศัพท์ทำการตลาดเพื่อให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้อย่างเจาะลึกมากขึ้น เป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบการและผู้ที่อยากสร้างแบรนด์ ควรรู้คำศัพท์ธุรกิจด้านอาหาร มีคำไหนที่น่าสนใจบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ 

Front of House 

Front of House คือ พื้นที่ทั้งหมดของร้านอาหารที่เชื่อมโยงกับลูกค้า เช่น บริเวณที่ลูกค้าสั่งออเดอร์ บริเวณที่นั่งรอ บริเวณทานอาหาร รวมไปถึงบริเวณอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง 

UGC

UGC หรือ Use Generated Content คือ เนื้อหาที่มาจากตัวผู้ใช้บริการ ผู้ที่เป็นลูกค้าโดยตรง เช่น รีวิวจากผู้ใช้จริง ข้อความแนะนำเพื่อบอกต่อ ทั้งในช่องทางออฟไลน์ และช่องทางออนไลน์ โซเชียลมีเดียของลูกค้า

Basket Size

Basket Size คือ ยอดจ่ายต่อออร์เดอร์ หรือ ยอดต่อ 1 transaction ยิ่งมีจำนวน transaction มากเท่าไร ยิ่งเป็นการสร้างรายได้เพิ่มสูงขึ้น 

POS 

POS หรือ Point of Sale คือ ระบบจัดการการขาย ช่วยในการคิดเงิน คำนวณการขาย การจัดเก็บสต๊อกวัตถุดิบ เก็บข้อมูลการขาย ทำให้รู้ยอดขายแบบเรียลไทม์ ตรวจสอบได้ง่าย

P&L 

P&L หรือ Profit and Loss Statement คือ ผลการดำเนินงานของกิจการในช่วงระยะหนึ่ง เป็นงบกำไร – ขาดทุน ในแต่ละช่วงเวลา เช่น รายเดือน รายปี หรือ แบบไตรมาส 

QSC 

QSC คือ ระบบประเมินมาตรฐาน ซึ่งมาจาก 

• Q : Quality คือ คุณภาพในวัตถุดิบ รสชาติ ปริมาณ และรูปลักษณ์
• S : Service คือ การบริการ การดูแลใส่ใจ การต้อนรับลูกค้า 
• C : Cleanliness คือ ความสะอาด ทั้งหน้าร้าน บริเวณในร้าน และหลังร้าน 

CTA 

CTA หรือ Call to action คือ การใช้คำกระตุ้นชวนตัดสินใจ หรือกระตุ้นให้กระทำ โดยส่วนใหญ่จะนิยมใช้คำสั้น ๆ เช่น วันสุดท้าย สินค้าเหลือ… หรือ สั่งเลย เป็นต้น 

Evergreen content 

Evergreen content คือ เนื้อหาบทความ หรือเนื้อหาคอนเทนต์ที่มีประโยชน์กับต่อคนอ่าน สามารถนำไปใช้ได้เสมอไม่มีระยะเวลาจำกัด เช่น สูตรอาหาร วิธีการเก็บวัตถุดิบได้นาน วิธีการหมักเนื้อนุ่ม เป็นต้น 

Sale Forecast 

Sale Forecast เป็นการพยากรณ์ยอดขาย การคาดประมาณการ จำนวนมูลค่าสินค้าและบริการภายในกิจการ 

Food Waste 

Food Waste คือ ขยะอาหาร มีตั้งแต่วัตถุดิบที่ปล่อยให้เน่าเสียจนต้องทิ้ง อาหารที่กินเหลือ และอาหารที่เหลือจากการจำหน่าย แล้วกลายเป็นขยะอาหาร สร้างมลพิษให้กับสิ่งแวดล้อม ซึ่งข้อนี้สำคัญมาก ๆ เนื่องจากกำลังได้รับความสนใจทั่วโลก